新聞?wù)?“甲醛姜”“工業(yè)鹽”“三聚氰胺牛奶”等產(chǎn)生社會(huì)熱點(diǎn)的大新聞，這些在大眾認(rèn)知中添加到食品的添加劑，其實(shí)都不是“食品添加劑”，關(guān)于食品添加劑，不得不看的幾點(diǎn)誤區(qū)。
“甲醛姜”“工業(yè)鹽”“三聚氰胺牛奶”等產(chǎn)生社會(huì)熱點(diǎn)的大新聞，這些在大眾認(rèn)知中添加到食品的添加劑，其實(shí)都不是“食品添加劑”，關(guān)于食品添加劑，不得不看的幾點(diǎn)誤區(qū)。
1.不能準(zhǔn)確的區(qū)分“食品添加劑”和“非法添加劑”，容易把“蘇丹紅鴨蛋”“三聚氰胺牛奶”“甲醛豆芽”等添加物質(zhì)當(dāng)做“食品添加劑。”我國(guó)允許使用的添加劑都在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，目前我國(guó)允許使用的是食品添加劑有2397種，可按照分類可分為23種，至今為止我國(guó)所有添加劑造成的對(duì)人體的危害或者是案例，統(tǒng)統(tǒng)都是由非法添加劑造成的，無一是按照國(guó)家規(guī)定添加的“食品添加劑”產(chǎn)生的。
2. 談“食品添加劑”色變，不管好的壞的一聽是“食品添加劑”統(tǒng)統(tǒng)認(rèn)為是對(duì)人體有副作用的。提到保健品都覺得是好東西，提到維生素也覺得是好東西，市面中的保健品中也添加了食品添加劑，比如抗氧化劑，還有為了強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)而加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑中，而食品添加劑中也有像維生素C，維生素E大眾認(rèn)為健康的這些成分
就拿可樂來說，大部份人都覺得里面有食品添加劑，都覺得沒營(yíng)養(yǎng)，又是碳酸飲料，又是損壞牙齒，其實(shí)則不然。
前兩天就有一條新聞“江蘇南昌的楊女士由于空腹吃大量芒果，長(zhǎng)處6厘米胃結(jié)石，因結(jié)石切割后還剩三塊較大的結(jié)石未能取出，考慮到患者沒有基礎(chǔ)病和胃潰瘍，醫(yī)生建議其口服五天可樂溶解，復(fù)查是胃結(jié)石已大部分溶解。”
著名科普性網(wǎng)站果殼網(wǎng)中就有一篇講到“可口可克的配料中 水，果葡糖漿，白砂糖，食品添加劑（二氧化碳，焦糖色，磷酸，咖啡因），食用香精，由于其中的磷酸可以與單質(zhì)磷結(jié)合，也可以與鈣結(jié)合，能有效破壞植物性胃結(jié)石的聚合物質(zhì)，故多年來一直被許多專家談?wù)撈淇赡芟苤参镄晕附Y(jié)石，在國(guó)外也一直有相關(guān)的報(bào)道。”
3.認(rèn)為食品添加劑種類越多越不好，其實(shí)拋開劑量談種類都是耍流氓。
很多報(bào)道為了吸引眼球都會(huì)寫“某產(chǎn)品添加數(shù)十種添加劑”，一類產(chǎn)品里面含有十幾種添加劑的存在可能嗎？確實(shí)可能，但這十幾種添加劑中可能有抗氧化劑，有防腐劑，膨松劑，加工助劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，這時(shí)候肯定會(huì)有人疑問，這么多食品添加劑，會(huì)不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害，這個(gè)問題不用擔(dān)心，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用準(zhǔn)則第一項(xiàng)就是不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。
工業(yè)時(shí)代開始于1881年，同期食品工業(yè)時(shí)代也開始了變革，食品添加劑并等同于“非法添加劑”，食品添加劑現(xiàn)在的主要功能是提高食品本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，比如保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如針對(duì)嬰幼兒或者病人的特殊膳食必須要添加某種添加劑，以及便于食品的包裝運(yùn)輸和儲(chǔ)藏和生產(chǎn)
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求食品添加劑的使用原則是：不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
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